Moules marinières

Till middag igår blev det Moules marinières. Lyxen på en tisdag alltså. Jo, det är så det blir när man gett sig själv såna finfina uppdrag som att laga alla huvudrätter ur en fransk kokbok.

Så här gör man (2 portioner):
Tvätta 1 nät med musslor.
Hacka 1 lök och 1 stort knippe persilja, stek i smör utan att det tar färg.
Häll i hälften av musslorna och typ 1 msk mjöl och rör runt ordentligt.
Häll i resterande musslor.
Slå över rejält med vitt vin och var inte blyg med saltet.
Koka upp under lock. Koka 4-5 minuter tills musslorna öppnat sig. Rör om då och då.
Smaka om spadet är bra. Jag tyckte att det hade för mycket alkoholsmak så jag plockade upp musslorna och lät buljongen koka ytterligare några minuter.
Servera med surdegsbröd eller baguette, pommes och majonnäs.