En fin texmexafton med Lilla Äl

Fram mot kvällen igår var det dags att ladda för en fin texmexafton. Jag började med att pimpa en burk tacosalsa med hjälp av den rökiga, starka, ljuvligt aromatiska chipotlepasten från Santa Maria. Jag ripplade över lite flytande honung och strödde över massor av färsk koriander. Bästa snabbsalsan ever. Jag lovar!

Till middag skulle vi äta Rice and Beans, som är en klassisk texmexrätt. Till den behöver man ris och bönor duh!

Min syster är så sjukt bra på att göra rice and beans. Hon åt det kanske en gång i veckan när hon bodde i New York. Minst. Alltså fick hon stå vid spisen denna afton.

Eftersom Lilla Äl är vegetarian är även denna texmexfiesta helt veggo. I hennes Rice and Beans så steker man kokt vitt ris med svarta bönor, lök, vitlök, krossade tomater, kummin ... vinäger, chili ... typ. Ett bra recept att utgå ifrån kan ni hitta här.

Jag fick uppdraget att göra Pico de Gallo. Det är en tomatsalsa gjord på körsbärstomater, rödlök, vitlök, chili (gärna såndär inlagd jalapeno som finns på burk i texmexhyllan) massor med pressad lime och koriander. Ett bra recept att utgå från hittar ni här.

Ulf gjorde guacamole. Ja, vi hjälptes åt alla tre och hade det fint i köket med våra Coronor med limeklyftor i.

Kvällens middag: Rice and beans i tortillabröd med guacamole, pico de gallo, riven ost, jalapeno och gräddfil.

Nom nom nom.

Allt som allt hade vi en himla fin texmexafton som avrundades i soffan med Melodifestival (suck) och Downton Abbey (yes!) och slutet på Anchor man (schwing!).