Majsplättar med kokosmjölk

I vår familj finns det en person som älskar pannkakor. Det finns en som tycker att det är ganska gott, en som typ inte gillar och en som vägrar att ens smaka en bit. Man kan alltså säga att vi har en något komplicerad relation till vår torsdagsnationalrätt. Här om dagen lagade jag Majsplättar med kokosmjölk från Onekligens kokbok Mera vego för att helt enkelt se om vi kunde hitta en gemensam väg in i pannkaksvärlden och se, det kunde vi! För alla i familjen gillade dessa små härliga plättar. Barnen åt dem med turkisk yoghurt och agavesirap och vi vuxna med de rekommenderade tillbehören. Så väldigt gott och enkelt. Så pass himla bra att den fått flytta in i vår veckomatsedel.

Det här behövs:
2 dl vetemjöl
2 krm salt
4 dl kokosmjölk
2 ägg
3 dl majs
1-2 msk sweet chilisås
fett att steka i
Tillbehör:
färsk koriander
tjock youghurt
sweet chilisås

Gör så här:

• Blanda vetemjöl och salt i en bunke. 
• Tillsätt kokosmjölk och ägg och vispa till en slät smet. 
• Häll i majs och sweet chilisås och stek plättar i medelvarm panna.
• Hacka koriander och rör ner i yoghurt.
• Servera plättarna tillsammans med yoghurten och extra sweet chilisås.

Mums!