Snabb krabbpasta med chili, vitlök och koriander

Det är något med dofterna som uppstår när man fräser vitlök och chili i smör som gör mig helt galen. På ett bra sätt alltså. Det beror väl på att alla tre sakerna typ ÄR umami? Tjong säger det i alla fall rakt upp i lustcentrat där jag står vid spisen. Den här enkla pastan börjar med att man gör just det: smälter en rejäl, jätterejäl, klick med smör och sedan fräser vitlök och chili på ett rätt varsamt sätt. Sedan adderas syra medelst lime och ytterligare smak med hjälp av koriander. För att göra denna krabbpasta till just en krabb-pasta så rör man sedan ner två burkar krabbkött. Det funkar helt fantastiskt bra även om smaken av krabba kanske inte blir allt för tydlig, om jag ska uttrycka mig diplomatiskt? Samtidigt tänker jag att det är just detta, konservalternativet, som gör detta till den perfekta vardagslyxrätten? För krabbköttet adderar struktur och samlar upp smakerna från smöret, vitlöken och chilin på ett underbart sätt. Vill man göra sig till, vilket jag kommer att vilja göra rätt snart, så köper man istället ett par kungskrabbeben som man pillar ur och rör ner i vitlöks- och chilismöret. Åh, så underbart det kommer att bli! Då blir den en helgpasta där ett krispigt vitt vin nog får göra den sällskap.

Receptet, som jag har gjort om en aning, hittade jag i ett nummer av elle mat och vin. Och okej, så här gjorde jag Snabb krabbpasta med chili, vitlök och koriander:

Det här behövs:
500 g spagetti
50 g smör
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 röd chili, urkärnad och finhackad
3 lime
2 burkar krabba (á 120 g, jag hittade i icas egna sortiment)
2 krukor koriander, hackad
salt
citron

Gör så här:

1. Koka pastan.
2. Smält smöret och fräs vitlök och chili i några minuter. Pressa ner saften från 2 lime. Rör i krabbköttet och smaka av med salt och citronsaft.
3. Blanda samman krabbfräset med den färdigkokta pastan och koriandern.
4. Toppa med några korianderblad och extra lime.