Tomat- och mozzarellasallad med citron

Nu när grillsäsongen har dragit igång är jag ständigt på jakt efter nya härliga tillbehör. När vi var i Hummelviken i helgen valde jag att göra en tomat- och mozzarellasallad till en av grillkvällarna och det blev en sån succé i våra munnar vill jag lova er. Istället för att göra en klassisk caprese valde jag att ersätta basilikan med rivet citronskal och lite pressad citronsaft. I min värld blev det något helt fantastiskt. Jag älskar caprese och det här är inte en rätt som kommer att ersätta klassikern. Men som komplement och variant var den genialisk i all sin enkelhet. Och visst är det enkla saker, enkla smaker, man är ute efter ljumma försommarkvällar?

Ta och gör den här salladen i helgen vet jag! Medan jag och min familj är på Kreta och har det allmänt svinhärligt ska det tydligen bli varmt och skönt även här hemma. Sånt där väder som bara ropar låt oss grilla! eller hur?

Jag använde minimozzarella för att det kändes lite festligare men det går så klart utmärkt att ta en stor vanlig och skiva. När det kommer till tomater väljer jag nästan alltid ekologiska miniplommontomater för de är helt överlägsna i smak, finns inte såna är "romantica" annars ett tips.

Okej. Så här gjorde jag den urgoda tomat- och mozzarellasalladen med citron:

Det här behövs:
1 förp minimozzarella
10 körsbärstomater
1 citron, skalet samt saften från halva
1 msk olivolja
salt
peppar
socker

Gör så här:

• Häll av mozzarellan och lägg i en skål.
• Dela tomaterna i klyftor och addera i skålen.
• Blanda rivet citronskal, citronsaft och olivolja med en nypa salt och socker. Häll över tomaterna och mozzarellan. Peppra. Blanda noga.
• Smaka av med mer salt, socker eller citronsaft efter smak.

Hurra vad gott! Vill typ äta en skål bara sånt där prick nu.