Wrap med refried beans

Nja. Det är kanske inte med precis den här rätten som jag kommer att slå igenom som matstylist men ha överseende med den ytterst mediokra bilden för själva maträtten var fantastiskt god. I Kokboksklubben lagar vi nu mat ur Hugh Fearnley-Whittingstalls kokbok Grön mat : Vegetariskt varje dag från River Cottage och det måste jag säga: jag är ytterst förtjust i hans mat och recept. Om ni redan nu går och funderar över julklappar så kan ni skriva upp denna kokbok både på er egen lista samt lägga bakom örat som en finfin klapp till den matintresserade.

Det jag lagade igår var en varm bönröra som passar utmärkt som ersättning, eller alternativ om man så vill, till tacofärsen vid mexmiddagen. Tillagningen är urenkel och resultatet fantastiskt smakrikt. Det enda man gör är att sautera lök, vitlök, röd chili --> addera en burk med bönor och mosa dom lite lätt --> krydda upp med lite cayennepeppar för hetta och rökt paprikapulver för smak samt salta som tusan. Sedan serverar man bönröran i antingen pitabröd eller med tortillachips (jag valde inte, utan plockade fram båda alternativen och båda två var lika goda). Vilka tillbehör man väljer till är efter smak och tycke. Jag följde Hughs rekommendationer och dukade upp tärnad avokado, riven ost, gräddfil och inlagda jalapenos och det blev supersmarrigt. Men nästa gång ska jag göra en tomatsalsa också samt ersätta avokadon med en guacamole med massor av citron i.

Det här är en superfestlig vardagsrätt eller kanske något för fredagens tacomyz? Hur som helst, så här gör man Wrap med refried beans (notera att receptet är för 2-3 personer) :

Det här behövs för 2 personer:
2 msk olivolja
1 liten gul lök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 röd chili, urkärnad och finhackad
1 nypa torkad oregano
2 tomater
1 burk (400g) cannellini-, eller burlottibönor, sköljda och avrunna
cayennepeppar och/eller starkt rökt paprikapulver
Tillbehör:
Pitabröd eller nachochips
gräddfil
riven ost
tunt skivad rödlök
skivad inlagd chili
avocado i tärningar eller guacamole

Gör så här:

• Hetta upp olja på medlevärme. Lägg i löken och stek den i cirka 10 minuter tills den är mjuk. Tillsätta vitlök, chili och oregano när några minuter återstår.
• Halvera tomaterna och riv dem rätt ner i pannan på den grova sidan av ett rivjärn. Kasta skalen. Låt allt puttra ihop några minuter.
• Tillsätt bönorna och puttra svagt några minuter till. Mosa sedan sönder dem till en grov puré.
• Salta och peppra generöst och addera cayennepeppar eller rökt paprikapulver om hetta och smak önskas.
• Servera med de nacho/tacotillbehör ni gillar och till nacho- eller tortillachips. Eller klicka ner röran i ett pitabröd? Jättegott!

Edit: skippa för guds skull inte det rökta paprikapulvret. Det är det som gör hela rätten!