Sveriges godaste macka

Här om dagen blev jag och Ulf bjudna på Sveriges godaste macka. På riktigt var den det. Den hade vunnit första pris i SM och allt! Och det var en sjuhelsikes macka ska jag tala om för er. Inte bara det att den hade en god fyllning utan också detta: att som sliten småbarnsmamma och dito pappa få lyxen i att få bli bjuden på något så vällagat mitt i vardagen. Snacka guldkant som jag så oerhört gärna skulle vilja få vänja mig vid.

Mackan var gjord på ett surdegsbröd och fylld med en paprikacreme gjord på feta- och philadelphiaost som smaksatts med hackad persilja och medelstark ajvar, skivad grillad kycklingfilé, grillad paprika, rucola och inlagd rödlök.

Och den där inlagda rödlöken alltså! Enligt min mening var det den som gjorde att hela smörgåsen gick från att vara en schysst smörgås till att bli Sveriges Godaste Macka. Jag bad om recept på den här löken och fick ett rätt kockigt/bagareigt svar må jag säga (jag menar MÄNGDERNA!!) men det kanske kan ses som ytterligare en anledning till kärlek? Så här gör man i alla fall den inlagda rödlöken:

Blanda: 8dl vitvinsvinäger, 8dl socker, 5st lagerblad, 6msk salt
Ha sedan i: 1kg skivad rödlök
Låt stå i bytta med lock minst 24 timmar innan användning