Nigellas Choklad- och limepaj

Jittade (= jag tittade, konstig och rolig felskrivning måste jag säga) på Sveriges Mästerkock ikväll och när de gjorde desserter i elimineringsmomentet kom jag att tänka på den där pajen som Lilla Äl gjorde i lördags. Den var bara för god alltså. Jag drömmer fortfarande snålvattendrömmar om den. Den var enkel att göra, inte för söt och lagom mäktig. Tack vare att man hade både mörk choklad och kakao i botten blir den lite lite bitter vilket lirade otroligt fint med den krämiga söt/syrliga fyllningen.

Samtliga festdeltagarna gav den fem av fem. Ett rätt oslagbart betyg va?

Den här pajen har helt enkelt för stor hitpotential för att jag ska kunna låta bli att dela med mig av receptet. Så det kommer här:

Inköpslista:
300 g digestivekex
1 msk kakaopulver
50 osaltat smör, rumsvarmt
50 mörk choklad
1 burk (397 g) sötad kondenserad mjölk, helst kyld
3 dl vispgrädde
4 limefrukter (ca 2 msk finrivet skal och 1 3/4 dl pressad saft)
1 ruta mörk choklad av högsta kvalitet

Gör så här:

• Lägg kex, kakaopulver, smör och den mörka chokladen (Nigella tipsar om chokladknappar men vi hittade inte några som var gjorda av mörk choklad så vi använde "vanlig" mörk choklad) i en matberedare och kör till en mörk, fuktig smulmix med sandliknande konsistens. Häll ner den i en pajform med löstagbar kant (cirka 25 cm) och pressa den mot botten och upp på sidorna. Ställ i kylen medan du gör fyllningen.
• Häll den kondenserade mjölken i en skål. Riv ner limeskalet i en annan skål och ställ undan för att dekorera med senare. Pressa limen och häll ner i mjölken och vispa samman.
• Addera grädden och vispa med elvisp tills blandningen blir tjock. Skeda ner den i den kylda pajbotten.
• Låt pajen stå i kylen i 4 timmar (om den kondenserade mjölken var kyld) eller tills fyllningen är fast, allra helst över natten.
• Riv chokladrutan över pajen och strö över limeskalet. Servera genast för fyllningen blir mjuk om den står ute ur kylen för länge.

Receptet kommer från Nigella Lawsons kokbok Nigellas kök recept från hemmets hjärta det vill säga den kokbok som vi lagar recept ur (och utvärderar) i Kokboksklubben just nu.

En helt perfekt dessert till helgen kanske?