Supersnabb räkpasta med chili, vitlök och koriander

Förut brukade jag göra en supersnabb krabbpasta med chili, vitlök och koriander men helt ärligt: den där krabban som jag har fått tag på i konserv har varit ganska så blä. Jag vet inte om någon av er har något tips att komma med för den enda jag har hittat är icas egna och som sagt: nej, den är inte god. Jag har sett flera beskriva smaken som blötlagd sågspån och jag sällar mig nu till den skaran.

Men själva smaksättningen till den här pastan är oemotståndlig så jag har haft lite svårt att släppa taget om den. Smör, vitlök, chili, koriander och syra ihop med skaldjur är liksom prick i mitten av allt vad jag gillar. Så här om dagen testade jag att göra en variant med räkor istället och hurra vad gott det blev! Jag köpte en sån där burk färdigskalade räkor, hällde av spadet och mixade sedan räkorna tills det blev en ... ja, typ en färs. Detta använde jag sedan istället för krabbköttet och jag skulle säga att det blev en success. Eller, det blev en succé för mig och Ulf. Både Greta och Olof vägrade att smaka men de åt desto mer pasta. Herregud vad dom verkligen älskar pasta dom där två.

Men jag planerar att fortsätta envisas med den här rätten. För plötsligt en dag kommer de att smaka. Och plötsligt en dag kommer de att förstå storheten med alla dessa smaker. Och den dagen. DEN DAGEN! jag får lyckorus av att bara tänka på den dagen.

Okej. Så här gör man Supersnabb räkpasta med chili, vitlök och koriander:

Det här behövs:
500 g spagetti
50 g smör
2 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 röd chili, urkärnad och finhackad
2 lime
1 burk färdigskalade räkor (jag köpte icas handskalade räkor i lag 580 g)
2 krukor koriander, hackad
salt
citron

Gör så här:

1. Koka pastan.
2. Häll av lagen från räkorna och mixa tills räkorna blivit riktigt finfördelade.
3. Smält smöret och fräs vitlök och chili varsamt i några minuter. Pressa ner saften från limen. Rör ner räkköttet och låt allt bara bli varmt.
4. Ta bort från plattan och rör ner koriandern. Smaka av med salt och citronsaft.
5. Servera med pasta.