Kvarngrynstabbouleh med halloumi och rökt paprikahummus

Det här receptet kommer från ett nummer av Elle mat och vin, min favoritmattidning just nu som sagt. Eller, kanske borde jag säga att inspirationen till det här receptet kommer från tidningen för när jag skulle laga rätten så visade det sig att jag missat lite i storhandlingen senast. Men jag hittade lösningar i skåpen och det är resultatet av detta som kommer här.

Några noteringar bara. Kvarngryn är en blandning av gryn som jag är rätt säker går utmärkt att ersätta med matvete eller bulgur. Jag tror till och med att det skulle göra tabboulen ännu godare? Men att tillaga grynen på detta sätt: att först fräsa dom i smör och olja tillsammans med vitlök innan man häller på buljongen = årets upptäckt hittills.

Så här gör man Kvarngrynstabbouleh med halloumi och rökt paprikahummus

För 4 personer
Tid: cirka 25 minuter

2 pkt halloumi, i skivor
kvarngrynstabbouleh:
3 dl kvarngryn (eller matvete)
2 vitlöksklyftor, hackade
smör och olja
3 dl varm grönsaksbuljong
1 kruka basilika, hackad
1 kruka persilja, hackad
1 kruka mynta, hackad
1 citron, rivet skal
lite olivolja
1 granatäpple, kärnorna
rökt paprikahummus:
1 burk kidneybönor (eller helst kikärtor men ibland får man ta det man har)
1 grillad paprika från burk
3 msk paprikaolja (från burken med den grillade paprikan)
1 msk tahini
1 tsk misopasta
1 citron, saften
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk rökt paprikapulver
salt
lite olivolja

Gör så här:

1. Fräs grynen/vetet tillsammans med vitlök i smör och olja i några minuter på medelvärme. Häll på buljongen och låt koka på svag värme under lock enligt anvisningar på förpackningen.
2. Stek halloumin.
3. Mixa alla ingredienserna till hummusen. Lägg upp i en skål och ringla över lite olivolja.
4. Blanda örterna med grynen/vetet, citronskal samt en liten skvätt olivolja.
5. Strö över granatäpplekärnorna.