Special Ribs

I Kokboksklubben har vi sedan en tid tillbaka haft vinnaren av Sveriges Mästerkock Jennie Walldéns kokbok Smaker i mitt hjärta Korea möter väst som aktuell bokklubbsbok. Det är en väldigt nomnomnommig och inspirerande kokbok som jag verkligen kan rekommendera om ni går i kokboksköpartankar. Jag har lagat flera rätter ur den och allt är så rackarns gott.

Bäst hittills har ett recept på tjocka revbensspjäll varit. Jennie skriver själv i boken att de är så poplulära i hennes vänskapskrets att hon får göra dom gång på gång och att det aldrig blir något över jag fattar verkligen varför. Så här: jag har gjort dessa klibbiga, sötstarka små bitar av himlen två gånger på en vecka. När hände det senast liksom? Min gissning är näst intill aldrig. Alltså, snålvattnet nu när jag bara skriver om dom. Jeez. Så goda och så enkla att göra. Det är klart att jag har blivit kär. Bli det ni med!

Allright. Så här gör man Jennie Walldéns Special ribs:

Det här behövs:
1,2 kg tjocka revben
Glace:
1/2 dl ostronsås
1/2 dl honung
1 dl sweet chili
1/2 dl tomatpuré
3 cm riven ingefära
2 finrivna vitlöksklyftor
1 tsk rödvinsvinäger
1 tsk fisksås
1 knivsudd kanel
2 tsk sambal oelek

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 125 grader. Skär revbenen i bitar och lägg dem i en ugnsfast form. Salta och peppra runt om. Häll 1-2 dl vatten i botten och täck hela formen med aluminiumfolie. Det ska bli helt tätt så att revbenen ångkokas. Koka i ugnen i cirka 1 1/2 timme.
2. Rör ihop ingredienserna till glacen.
3. Ta ut revbenen ur ugnen och höj värmen till 225 grader. Häll av vätskan och pensla på glacen. Ställ tillbaka i ugnen och låt glacen sätta sig. Ytan ska bubbla och bli både krispig och klibbig. Det tar cirka 20 minuter.

Jag serverade revbenen med en tomat- och fetaostsallad (ny favvo för övrigt där jag liksom gosar ihop tomat i små bitar med smulad feta), vanlig blandad grönsallad som jag hyvlat ner lite morot i (på längden för tjusigast effekt) samt en köpt färdig coleslaw från Texas Longhorn (totalt drägelgod *tips*). Så gott. Så så så in i helskotta GOTT!