Jordgubbstårta med limeströssel

Förra helgen firade vi min brorsdotter Juliana som fyllde fem. Till kalaset hade jag hittat ett spännande recept i en tidning på en liten blåbärstårta (att jag skriver "liten" beror på att den var just liten, beräknad för 4-5 personer) som mamma, Ulf och Lilla Äl sen gjorde.

Trots att vi var sju vuxna och tre barn gjorde vi inte den större än vad receptet angav och det ledde till att minsta smula blev uppäten. Nu bör det väl tilläggas att ingen av oss i familjen är några tårt- eller kakmonster (eller jo: Ulf och Lilla Äl hade nog kunnat äta upp tårtan själva).

Vi valde också att byta ut blåbären mot jordgubbar. Och vilken succé! Det här ÄR den perfekta sommartårtan. Så här gjorde vi:

Inköpslista: 
75 g smör
2 st ägg
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0.5 l jordgubbar
0.5 dl socker till jordgubbsfyllningen
1.5–2 dl vispgrädde
1 st lime

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna lite.
3. Vispa ägg och socker vitt och skummigt.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
5. Rör sist ner det smälta smöret.
6. Smörj och ströa en liten form, den ska helst inte vara större än 20 cm i diameter (vi använde en vanlig springform vilket fungerade utmärkt).
7. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 25–30 minuter. Stjälp genast upp den på ett fat.
8. När kakan svalnat delar man den på mitten (det här momentet blev lite mer klurigt pga att vi valde att använda en bredare form men äsch).
9. Mosa 3 dl bär och blanda med 1/2 dl socker. Lägg bärfyllningen mellan bottnarna.
10. Vispa grädden och bred den över kakan och lägg på jordgubbar.
11. Blanda finrivet limeskal med en knapp tesked strösocker och strössla över.

Efter att ha ätit den här tårtan känner jag starkt i hela mitt system att jag aldrig mer vill äta någon annan tårta. Hemmabakad botten ÄGER den man köper i affären så hårt. Och limeströsslet gjorde hela skillnaden. Nästa gång jag gör den här kommer jag nog att testa att göra den med blåbär. Nomnom.

Receptet kommer ursprungligen från Sanna Töringes kokbok Citroner och rosmarin i mitt kök och kan även hittas här.