Omelett med ost och örter

Vi har en ny bok nu i Kokboksklubben, Maria Zihammous Fransk bistro, och lordi-lord vad inspirerande och läskande den är. Det är så många recept som står på kö för att bli lagade ur den i det Strandska hemmet och den känslan. Den känslan! Igår lagade vi hennes omelett med ost och örter till lunch och den passade perfekt till vår dagen-efter-dopdag. Det är en klassisk omelett smaksatt med franska örter som man fyller med två olika sorters ost. Behöver jag säga att det blev urgott? Det här är en enkel vardagsrätt som blivit uppiffad till att bli en överlyxig söndagslunch. Helt i min smak alltså. Testa att göra den ni också någon helg när ni vill skämma bort er själva. Det borde man faktiskt göra lite oftare, inte sant?

Eftersom vi bara fick tag på så en färsk ört igår (mycket märkligt att det inte fanns vare sig timjan, persilja eller dragon i vår närmaste Konsumbutik hallå! bortskämd innerstadsbo jag vet) fick vi nöja oss med torkad timjan och dragon. Det gick fint det med men nästa gång ska jag anstränga mig lite mer för att få tag på färska örter. Allright. Så här gjorde vi:
 

Det här behövs (för en omelett lagom till två personer):

4 ägg
4 msk kallt vatten
1/2 dl finhackade färska örter (i receptet står persilja, timjan, dragon och gräslök)
salt och svartpeppar
1 msk smör
1 msk olja
50 g finriven gruyére
1 boursin-ost
3 msk creme fraiche
bröd till servering

Gör så här:

1. Vispa ihop ägg med vatten. Blanda ner hälften av de finhackade örterna. Salta och peppra.
2. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och slå på omelettsmeten. Sänk temperaturen och stek på svag värme i några minuter. Rör försiktigt med en gaffel så att omeletten steks klart. Men obs: Låt den inte ligga i pannan för länge. Omeletten ska få en fin färg på undersidan men vara krämig på översidan.
3. Fördela den rivna osten över omeletten. Mosa ihop boursinosten med creme fraiche och klicka ut i mitten av omeletten. Vik sedan in sidorna mot mitten. Toppa med resten av örterna.
4. Servera med bröd.

Åh! Nu vill jag att det ska bli helg så att jag får äta den där omeletten igen. Känslan just nu är att jag vill äta den varje söndag resten av livet. Vi får se hur det blir med det.