Efterlysning: sillrecept!

Jag älskar sill nej, alltså, jag ÄLSKAR sill. Idag har jag bett Ulf lägga in två sillar till fredagens midsommarlunch. Dessa två sillar har jag valt ut med stor omsorg. Jag tycker nämligen att det är rätt roligt att variera sig lite och dessutom inte ha riktigt samma smaksättningar på jul/påsk/midsommar. Här får ni de två recepten som jag vaskat fram efter noggranna överläggningar med mig själv. Den första, Brantevikssillen gjorde entré i påskas och var så god att den utsågs till påskbordets vinnare. Det är en kul sill som man inte gör någon lag till. Kryddorna, löken och sillen vätskar ur sig över natten och skapar en fantastiskt smakrik och härlig sill.

Ruccolasillen är en klassiker hemma hos mig. Den går åt ett helt annat håll än Brantevikssillen med en krämighet från crème fraichen. Den har ändå sting tack vare att den är gjord på matjessill som man blandar med ruccola.

Bilden är snodd från abba seafood.

En variant på Brantevikssill
1 förpackning 5-minuterssill
½ dl socker
1 tsk salt
1 msk krossad kryddpeppar
1 tsk krossad svartpeppar
1 krossat lagerblad
1 msk rivet citronskal (jag anv. skal fr. 1 citron)
 ½ dl finhackad gul lök
½ dl finhackad rödlök
½dl fint skuren gräslök

Gör så här:

1. Häll bort spadet från sillen i ett durkslag. Skär sillen i mindre bitar.
2. Blanda ingredienserna till kryddblandningen med rivet citronskal och varva sedan sill, kryddor och lök i en burk.
3. Ställ i kylen över natten.
4. Lägg upp på ett serveringsfat och garnera ev. med lite nyhackad lök och rivet citronskal.

Bilden är snodd från allt om mat.

Krämig rucolasill
2 burkar matjessill
1 dl rucolasallad, finhackad
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 tsk fransk senap
2 dl lätt crème fraiche (obs! MÅSTE vara lätt crème fraiche)

Gör så här: 

1. Låt sillen rinna av.
2. Blanda rucola, vitlök, senap och crème fraiche.
3. Vänd ner sillen i såsen.
4. Låt den stå i kylen minst någon timme (eller några dagar, den håller länge).

Nu då till efterlysningen: Jag skulle gärna ha en tredje sill på bordet. Gärna någon som jag inte gjort tidigare. Kan ni hjälpa mig? Har ni något favoritsillrecept?